Beschreibung
Amicale Rosso Veneto IGT ist ein ungemein spannender Rotwein aus der Region Venezien (Nordost-Italien). Zur Bereitung greift man auf ganz besondere Verfahren zurück: Ein Teil der Trauben wird nicht sofort gekeltert, sondern einige Wochen zum Trocknen zurückgelegt. Die Trauben rosinieren dabei leicht. Die übrigen Trauben verbleiben so lang wie möglich am Rebstock und erreichen so eine leichte Überreife. Trocknung und Überreife bewirken eine Verdunstung des Wassers in den Traubenbeeren und eine Konzentration der übrigen Inhaltsstoffe und Aromen. Die Komplexität des fertigen Weines erhöht sich nochmals durch den Ausbau einer Teilpartie in Eichenfässern. Am Ende entscheidet der Winemaker Daniele Ress in welchen Anteilen die Teilcuvées zu einem harmonischen Ganzen zusammengefügt werden.
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