Beschreibung
Dieser Vin Santo ist ein ganz außergewöhnlicher und edler Wein aus der Region Chianti Classico. Er wird ausschließlich aus den Traubensorten Malvasia und Trebbiano gekeltert, die sehr spät und in vollreifem Zustand gelesen werden. Danach trocknen die Trauben 2-3 Monate, wobei sie rosinieren. Dabei intensivieren sich die Aromen und der Zuckergehalt in den Beeren. Nach der Vergärung darf Vin Santo ca. 5 Jahre in Fässern reifen. Seine Farbe verändert sich in dunkles Bernstein und der Geschmack bietet eine unerreichte Komplexität. Am Gaumen ist Vin Santo del Chianti Classico DOC sehr nuancenreich und vielschichtig, mit Noten von Aprikosen, Honig und Vanille. Ganz klassisch genießt man ihn zusammen mit dem berühmten Mandelgebäck Cantuccini, welches man in das Weinglas tunkt.
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